Alain Hauer
Les types de cuisson: à la vapeur / sous-vide
Rappel de l'article précédent: La cuisson c'est l'opération qui, par l'action de la chaleur, transforme physiquement et chimiquement...
top of page
Alain Hauer
31 mai 20201 min de lecture
Le Tamarin
Le tamarin est le fruit du tamarinier, grand arbre tropical, originaire d’Afrique, très cultivé en Inde et que l’on retrouve dans...
Alain Hauer
30 avr. 20201 min de lecture
Le citron combava
Friand des agrumes, je me devais de vous parler ou de vous faire découvrir ce petit citron vert pour le moins original. Appelé aussi...
Alain Hauer
30 sept. 20191 min de lecture
La mandarine satsuma
Cette mandarine japonaise a la particularité d’avoir une peau verte même lorsqu’elle est mature. C’est une variété précoce qui se...
Alain Hauer
31 août 20191 min de lecture
La reine-claude
Les reines-claudes sont du type Prunus domestica, comme les pruneaux et les prunes. Elles appartiennent aussi à la famille des rosacées....
Alain Hauer
30 juin 20191 min de lecture
La pêche percoche (percoca)
La pêche de l'été La percoca est une pêche à chair jaune. Sans le savoir, vous l'avez déjà probablement dégustée sous forme de pêche au...
Alain Hauer
31 mai 20191 min de lecture
Le birnel
Édulcorons futé avec le Birnel La mélasse de poire connue sous la marque « Birnel » est du jus de poire pur concentré. Il se consomme...
Alain Hauer
1 nov. 20181 min de lecture
Les baies de genièvre
Les baies de genièvre sont des galbules produites par les différentes espèces de genévriers. Il ne s'agit pas à proprement parler d'une...
Alain Hauer
1 nov. 20171 min de lecture
Le cynorrhodon
Fruit de l’églantier, ce joli rosier sauvage, le cynorrhodon se caractérise par son goût acidulé et… sa haute teneur en vitamine C....
Alain Hauer
31 août 20171 min de lecture
La Poire à Botzi
Cette petite poire, emblème du canton de Fribourg bénéficie d’une AOP, elle est une des actrices du fameux menu de la Bénichon. De petite...
Alain Hauer
31 juil. 20171 min de lecture
La main de Bouddha
A l’heure ou les agrumes asiatiques sont de plus en plus prisés par les cuisiniers et pâtissier (yuzu, kalamansi, bergamotte…), il me...
Alain Hauer
31 mai 20171 min de lecture
La moutarde violette de Brive
Une moutarde unique à la belle robe violette réalisée avec du moût de raisin, goût sucré/salé et fruité, élaborée à Brive la Gaillarde....
Alain Hauer
31 août 20161 min de lecture
La fève Tonka
La fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d'Amérique latine. Au nez, la fève tonka dévoile des parfums naturels de...
bottom of page